miércoles, 24 de noviembre de 2010

La Salsa, un arte improvisado

Un recorrido por la Historia, denominación y técnica de este popular baile. Son muchos los artistas que han contribuido a su expansión, como la mundialmente conocida Celia Cruz. En la actualidad, son las academias y locales repartidos por toda la geografía los que contribuyen a este hecho. Sevilla, en concreto, se ha convertido en la cuna de la Salsa en Andalucía.

Muchos locales dedican una noche exclusiva a este estilo musical para que todos los amantes de este baile disfruten de sus pasos, su ritmo y su sensualidad. A pesar de tener muchos seguidores, no todos conocen sus orígenes.

La Salsa es un género y una cultura gestada en países latinos, principalmente Cuba y Puerto Rico, pero con cuna indiscutible en Nueva York. La Salsa debe ser abordada como todo un fenómeno cultural, étnico y  popular, pues la Salsa nace en barrios marginales, donde abunda la pobreza.

Foto: Propia
Musicalmente hablando, fue propulsada por influencias musicales de varios estilos nativos antillanos, como la guaracha, la bomba, el guaguancó, el mambo, el chachachá, y el son montuno o la música Jibara, indistinguibles para la mayoría de la gente. Hay quien no duda en afirmar que la Salsa es un género musical surgido en Nueva York que se empieza a gestar en los años 60 y vive su momento culminante en la década siguiente.

A partir de los años setenta, la Salsa se expandió desde Nueva York a Puerto Rico, Venezuela, Colombia, Panamá, Ecuador, Perú, República Dominicana, México, y otros países latinos. Músicos y cantantes como Tito Puente y Celia Cruz solidificaron sus nombres no sólo en hogares latinos estadounidense sino sobre todo en el Caribe. Durante esta década se produjeron muchas innovaciones musicales entre músicos salseros.

Diez años después, nació la llamada “Salsa romántica”, que se caracteriza por las melodías lentas y las letras con corte de amor, de sueños y placeres, cuyo máximo exponente es Louie Ramírez y su grupo Noches Calientes. A partir de entonces La Salsa registró un crecimiento regular hasta llegar a nuestros dias, donde se ha expandido por todos los paises, incluido España.

En lo que respecta a la denominación de este baile, existe una cierta reivindicación cubana. Se basa en que el cubano Ignacio Piñeiro interpretaba en 1933 una canción, Échale Salsita, que, además de introducir la trompeta por vez primera en el son, sirvió para que ese culinario elemento se colara, un poco de rondón, en la música bailable caribeña. No hay una continuidad entre esa aparición inicial y la utilización de la palabra Salsa como denominación de un determinado género.


Foto: Propia
Son muchos los que afirman, en su mayoría latinoamericanos, que se trata de un arte innato, improvisado, muy difícil de aprender. Sin embargo, muchos se atreven a ello y acuden a clases donde se aprenden todas las claves para poder ponerlo en práctica. Estas clases se desarrollan en grupo, en torno a un profesor que enseña minuciosamente cada paso.

Así, cuando el maestro alza su voz con palabras como: “síguela”, “vamos arriba”, “vamos abajo”, “a pasear”, “entrega”, “suéltala y dame tres”, “enchufla” o “vacilala”, entre otros, los alumnos reconocerán a qué pasos se refieren, y los desarrollarán con estilo propio.

Posteriormente éstos muestran su aprendizaje en la llamada Rueda de Casino, círculo en el cual uno actúa como voz y va dando órdenes con vueltas y cambios de pareja que hacen este subgénero divertido y participativo.

Tanto en España como en otros países, en especial, Latinoamérica, son millones las personas que dedican su vida a este baile. Ya sea como profesor o como bailarines profesionales, la Salsa se ha convertido en una danza que levanta pasiones. Cada año se celebran numerosos eventos relacionando con este tema. El más destacado es el Mayan World Salsa donde se decide la pareja que mejor domina la técnica salsera. El pasado año el concurso tuvo su sede en la isla de Gran Canarias. Todos los participantes lucharon por vencer a sus rivales y arrebatar el trono a la pareja ganadora, los ya famosísimos Adrián y Anita.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Boquerones en vinagre

Ingredientes:

Foto: Google
½ kg. de boquerones
½ litro de vinagre.
1 vasito de aceite.
2 cucharadas de perejil picado.
2 dientes de ajo.
Sal.

Una buena tapa o buen acompañante para la comida puede ser un sabroso plato de boquerones en vinagre. Su preparación es la siguiente:

Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central, así como las tripas y las colas. Se cortan en dos filetes, se lavan y se secan muy bien. Una vez preparados, se colocan en una fuente honda y se cubren con el vinagre. Se dejan así cuatro horas. Pasado ese tiempo, se escurre todo el vinagre. Se rocían con un poco de sal y el aceite; se espolvorean con el ajo y perejil muy picados. Se saltea la fuente para que se impregnen por igual y se sirven.

Fuente: Libro de recetas “La cocina de cada día” de Mª Jesús Escribano.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Energía solar con espray

La empresa New Energy Technologies junto con varias universidades, entre ellas la de Swansea en Gales, la Universidad de Florida del Sur, el Instituto Tecnológico de Nueva Jersey o la Universidad de Texas han desarrollado un nuevo sistema que fomenta la energía solar.

El método se basa en desarrollar células fotovoltaicas en espray que pueden pulverizarse sobre cualquier superficie y generar energía como una placa convencional, pero a un coste mucho menor. Esto se ha conseguido eliminando todos los metales de la célula, que se han reemplazado por unos componentes inofensivos para el medio ambiente a través de los cuales se puede ver. Son ultra pequeñas, las más pequeñas del mundo y tienen una cuarta parte del tamaño de un grano de arroz y además, generan electricidad no solo a partir del espectro visible de la luz solar sino también a partir de fuentes de luz artificial, como la luz fluorescente.


Prueba de las nuevas células fotovoltaicas sobre un cristal. 


Esta nueva generación de paneles aprovecha nanopartículas depositadas sobre metal, plástico o cristal en diferentes capas para capturar la energía tanto del espectro visible como de la luz infrarroja (calor).  El potencial de esta tecnología es impresionante ya que puede aplicarse sobre superficies irregulares y flexibles y en concentraciones que dejan pasar entre el 80% o 90% de la luz incidente, permitiendo su uso en ventanas y cristales de edificios y vehículos. Ya hay compañías internacionales que se han interesado por esta tecnología, por ejemplo, la noruega EnSol y la empresa Tata.


Fuentes: Suplemento Eureka (El Mundo) 14/10/2010
http://www.ison21.es/2010/01/15/celulas-solares-transparentes-aplicadas-con-spray/


Las tribus urbanas, una realidad social

La realidad actual en las calles de España revela que aunque las conocidas como “tribus urbanas” son cada vez más reducidas, la violencia que existe en relación con estas bandas no disminuye. Estas formas de asociación, que en su mayoría son formadas por jóvenes, se están viendo favorecidas por el uso de las redes sociales y de Internet. El informe RAXEN de 2009 sobre tolerancia social, que realiza desde hace más de diez años la plataforma “Movimiento contra la intolerancia”, pone de manifiesto que el racismo y la xenofobia siguen presentes en la sociedad actual y en numerosas ocasiones estas conductas están relacionadas con alguna tribu urbana.

Foto: Google
Enrique Múgica, defensor del pueblo desde el año 2000, realizó hace cinco años un estudio sobre la violencia de las tribus urbanas cuyo interés era analizar las “tribus, núcleos o grupos en la medida en que se producen con violencia". Aquí se recoge información sobre las numerosas bandas juveniles que residen en España, como punks, skinheads, kings o ñetas, y que "cuya actividad violenta está siendo objeto de preocupación tanto para las fuerzas encargadas de mantener el orden público como para toda la sociedad en general"

Según la policía la violencia de estas bandas juveniles siguen unas pautas determinadas. Las agresiones son perpetradas de noche, en fin de semana por jóvenes con las edades comprendidas entre los 14 y 19 años, el 75% de las agresiones se registran el fin de semana, con un aumento ligero los domingos debido al fútbol. Las horas más peligrosas son las comprendidas entre las seis de la tarde y las seis de la mañana.

La Memoria de la Fiscalía General del Estado de 2009 informa que se han detenido en el pasado año 38 integrantes de bandas latinas, la mayoría por delitos de lesiones y amenazas. Añade que “el mayor número de detenidos pertenecían a Pit Bull Azarosos y a Latin King mientras que de los Bling Bling, de los Gueto Army, de los Ñetas y de los Perrosky se detuvo únicamente a un miembro de cada banda”. En la memoría se asegura que estos grupos no constituyen organizaciones criminales de gran trascendencia ya que están compuestas por un número reducido de personas y porque evitan los actos delictivos graves. Sin embargo, el perjuicio y el incremento de actividad delictiva si que resulta trascendente y generador de inseguridad en la sociedad.

En la actualidad el grupo o banda más activa son, los «Dominicans Don´t Play». Sin embargo, se ha reactivado la actuación delictiva por parte de las bandas «Latin King» y «Ñetas», que han pasado de estar poco operativas el pasado año, a volver a una frecuente actividad criminal. Ha bajado notablemente la comisión de acciones delictivas por parte del grupo «Forty Two», que el pasado año tuvo una frenética actuación. La banda «Trinitarios», que estuvo prácticamente inactiva los años anteriores, ha vuelto a reaparecer en el escenario delincuencial. Finalmente, ha aparecido un nuevo grupo, denominado «My Family», cuya estabilidad y permanencia, debe ser objeto de observación en el próximo año.


Muchas de estas asociaciones juveniles están influidas por asociaciones delictivas o mafiosas que contribuyen a extender el uso de estupefacientes y se dedican a muchas otras actividades al margen de la ley. Pero no es sólo esto lo que preocupa tanto a la sociedad como al gobierno. El pasado 13 de febrero, el investigador de movimientos sociales emergente, David Madrid,  impartió un curso organizado por el Sindicato Unificado de Policía (SUP) donde aseguró que las redes sociales y las nuevas tecnologías, como Internet, favorecen a las tribus urbanas, que son "sin duda, un reflejo de esta sociedad, no sólo en España" y abogó por la reeducación.

Fuente: Informe RAXEN de 2009
Memoria de la Fiscalía General del Estado de 2009

martes, 16 de noviembre de 2010

Las setas: un manjar por descubrir.

Los cocineros que asistieron al II Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica se esmeraron por darle aplicaciones a las setas nunca antes vistas. Los chefs de la alta cocina se alejan de las recetas tradicionales y crean nuevos platos muy originales y con mucho sabor. Papeles, tierras, infusiones, confituras son algunas de las nuevas aplicaciones.

En el menú Buscasetas 2010 se recogen algunas de las creaciones más innovadoras. Entre ellas destacan los postres de El Rincón de Antonio, tocinillo de setas o el helado del hongo. Antonio González, chef propietario, presentó en el congreso un trabajo con licuados y coagulados de setas en el que se inspiran varios platos del menú.
Josean Martínez Alija

El chef Josean Martínez Alija, dueño del restaurante Guggenheim en Bilbao, se atreve a pasar los rebozuelos por un almíbar ligero y sumergirlos en nitrógeno para enfriarlos, mientras que Jaime Drudis, propietario de Jaume Drudis en Tarragona, demostró cómo los pies de las setas o algunas variedades poco valoradas gastronómicamente sirven para elaborar infusiones que, añadidas a otras preparaciones como guisos o sopas, potencian el sabor de las mismas debido al alto contenido en umami del que gozan los hongos.

Pero lo más destacable de este congreso ha sido la utilidad que le ha dado Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos en Valladolid, que compone los platos asociando cada seta a los sabores silvestres que la rodean, por ejemplo del bosque de pinos: boletus Pinícola, pinus pinea y lomo de corzo asado. O el postre abedul rebozuelo y musgo. Todo un arte que no puede llevar a cabo cualquiera.

Solomillo de Boletus



Fuente: Suplemento Metrópoli (El Mundo) 12/11/2010

domingo, 14 de noviembre de 2010

¡Bienvenidos a mi fiesta particular!

Hola a todos, inauguro este blog dándoos la bienvenida a mi pequeño rincón. En este espacio encontraréis toda la actualidad sobre temas tan variados y originales como son la tecnología, la salsa (como baile latino), e incluso temas culinarios.

Espero que os guste, que disfrutéis con los contenidos y que os animéis a comentar todo aquello que queráis, ya se aceptan críticas de todo tipo.

¡Gracias, y que comience la fiesta! 




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