Nueva exposición sobre la historia de la gastronomía española

Una exposición recoge en la Biblioteca Nacional la historia de la gastronomía, mil años de historia gastronómica.



La ministra de Cultura, Ángeles González-Sinde, y el cocinero Ferrán Adriá -uno de los comisarios de la muestra- presentaron el pasado 21 de diciembre esta muestra culinario por la historia de España, que no sólo saca a la luz el legado literario gastronómico que atesora la Biblioteca Nacional, sino también documentos, pinturas, grabados y enseres de cocina procedentes de otras instituciones. Adriá considera que la exposición debe ser el punto de partida para dedicar un museo a la gastronomía.

El recorrido por la exposición, denominada "La cocina en su tinta", se inicia por supuesto en los aperitivos, que acercan al visitante a la cocina de la Edad Media a través de obras como el "Llibre del Sent Sovi", imprescindible para conocer la alimentación de la época.

Así, a través de los entrantes, los platos principales y los postres, el público podrá asombrarse de los muchos escritos científicos y médicos que inspiraron los nuevos alimentos encontrados en América, como el cacao, el maní, la patata y el café.



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Por supuesto, la exposición hace un recorrido hasta llegar a la actualidad de la cocina española, y junto a un sinfín de libros y recetarios escritos por o sobre grandes nombres de la cocina como Juan María Arzak, Pedro Subijana o Martín Berasategui, figuran modernas piezas de vajilla, chaquetillas casi de alta costura e incluso un ingenio como el "rotaval", una máquina que permite "exprimir" el aroma de un alimento en forma de líquido.

Además, sabedores los responsables de la exposición de que nada abre tanto el apetito como un olorcillo goloso, han colocado en las distintas salas difusores de aroma para que los visitantes perciban efluvios de laurel, chocolate y lima.

Fuente: Diario ABC, 22-12-2010, sección Gastronomía

ZLC colabora con la Fundación Círculo de Tecnologías en materia de seguridad y defensa.

El consejero de Ciencia, Tecnología y Universidad, Javier Velasco, ha firmado el convenio por el que Zaragoza Logistic Center (ZLC) será entidad colaboradora de Fundación Círculo de Tecnologías para la Defensa y la Seguridad. La duración del convenio está estipulada en un año, con posibilidad de ampliación anualmente.

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Se pretende con éste abrir el ámbito de negocio de ZLC, así como aumentar su proyección nacional dentro del terreno de la seguridad y la defensa, marco de encuentro entre los Ministerios de Interior y de Defensa.

De este modo, el ZLC colaborará en el intercambio de información en el sector de la Seguridad y la Logística y fomentará la formación especializada en España.

La finalidad de Fundación es constituirse como foro especializado de debate para que todas las empresas, organismos públicos y privados, investigadores y profesionales colaboren, intercambien experiencias y conozcan los últimos avances y desarrollos en el ámbito de la Defensa y Seguridad, especialmente en las áreas de informática, electrónica y comunicaciones.

Fuente: Diario ABC, 22-12-2010, sección Tecnología

La radio acoge a la comunidad latinoamericana

Los medios de comunicación se abren paso buscando nuevos públicos a los que dirigir su contenido, y la llegada masiva de inmigrantes latinos favorece la creación de emisoras con unos contenidos específicos para este colectivo. En ellas se pretende no sólo integrar al extranjero en su nuevo lugar de residencia, si no que permite que éstos interactúen por otro gigante de la comunicación, Internet.

La comunidad latina en Sevilla aumenta de forma vertiginosa. Por ello han surgido nuevas formas de comunicación tanto para integrar a los inmigrantes, como forma de entretenimiento. Medios como la radio, la televisión e internet han abierto sus puertas para acoger todos los temas de interés para este colectivo.



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Entre las emisoras radiofónicas destaca principalmente el dial “Rumbera Network Sevilla”. Dirigida por Benjamín Gómez, esta cadena de radiodifusión es un proyecto conformado por un grupo de empresas que desarrollan sus actividades en el área de productos y servicios dirigidos a la comunidad latinoamericana que reside en España y al público en general. Su director resalta que la misión de este medio es: “poder satisfacer las necesidades en el área de la comunicación y el entretenimiento, así de esta manera ser el vínculo entre todas aquellas empresas que deseen difundir sus servicios y productos al público sevillano.”

La emisora no sólo introduce en su programación espacios musicales, si no que le otorga a sus oyentes todo tipo de informaciones sobre temas muy variados. Casi diariamente se realizan programas especializados sobre países latinoamericanos como Perú, Bolivia o Ecuador. Por otro lado, durante la mañana de los sábados existe un espacio para los más pequeños. “Tomando en cuenta la fusión multicultural que actualmente existe en España hemos querido dirigir nuestro formato radial hacia la música internacional, dando énfasis a la música tropical y del Caribe.” comenta María Piña, locutora de Rumbera Network Sevilla. La señal ubicada en el dial 103.5 FM engloba a la ciudad de Sevilla y sus alrededores, donde se ofrece una programación musical, cultural e informativa, durante 24 horas al día los 365 días del año con un formato único e inimitable.

“La emisora tiene la combinacion perfecta de musica, entretenimiento e información. Los programas están bien estructurados, simétricos y conducidos por excelentes profesionales. Espero que el crecimiento que lleva la emisora continue sin pausas.” comenta Ronny Rodríguez, oyente asiduo a esta cadena.

Integración Radio es la segunda emisora más destacada en la difusión especializada para el colectivo latino. Su director, Walter Vivanco, es un periodista experimentado que se ha forjado un lugar importante en el panorama radiofónico sevillano. Esta emisora nace como iniciativa de Adea (Asociación de Ecuatorianos de Andalucía) y según su director tiene como propósito “difundir las diferentes culturas del mundo, así como el acompañamiento de los inmigrantes en Sevilla”.

Durante las retransmisiones se promueve la intervención de los oyentes ya que pretenden dar voz a los diferentes colectivos, agrupados en Asociaciones, en clubes deportivos, en peñas de inmigrantes y grupos de amigos. Ambas estaciones poseen página web donde no sólo existe la posibilidad de escuchar los programas en directo, si no que también hay numerosos apartados donde los inmigrantes latinos pueden informarse sobre empleo, fiestas, venta de productos y entrar en contacto con personas de su mismo país o región. Gracias a iniciativas como éstas la sociedad actual avanza hacia un mundo de tolerancia y respeto a otras culturas.

Fuente: http://www.integracionradio.com/
http://www.rumberanetwork.org/

La tecnología inalámbrica continúa avanzando

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Light Peak es el nombre clave utilizado por Intel para designar a un nuevo tipo de conector de alta velocidad que hace uso de tecnología óptica. El protocolo de transferencia permite enviar archivos más rápido que con USB 3.0, siendo capaz de alcanzar transferencias sostenidas de hasta 10 GB por segundo en ambas direcciones de forma simultánea. Utiliza la luz para acelerar la transmisión de datos entre dispositivos móviles y otros como dispositivos de audio, de red o de almacenamiento.

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Las características de esta nueva tecnología son:

•  10 Gb/s sobre cable de dibra óptica (a distancias incluso mayores de 100 metros) 

• Conexión simultánea a múltiples dispositivos. 

• Transferencia bidireccional. 

• Implementación de la calidad de servicio.



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 Light Peak ha sido diseñada para unir ordenadores con monitores o dispositivos de almacenamiento externo y aunque ya está lista, no se sabe cuándo van a salir al mercado los primeros productos que la incorporen.

Fuentes:  http://www.itespresso.es/intel-asegura-que-la-tecnologia-light-peak-esta-lista-48889.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Light_Peak
http://foro.muargentina.com/showthread.php?397945-Intel-Light-Peak-Se-enfretara-al-USB-3.0-en-2011

Dani García, chef internacional, publica un nuevo libro de recetas

Libro de Dani García.

Cocina contradición, se denomina el nuevo libro publicado por el chef malagueño Daniel García. Poco a poco este jovencísimo cocinero, de tan sólo 35 años, se ha forjado un importante lugar dentro del ámbito culinario español. Su última obra relata los distintos espectros que recorre su ideario gastronómico, que se mueven entre lo tradicional y lo contradictorio, y el clasicismo y el atrevimiento vanguardista.

La obra contiene 200 páginas de arte culinario que pone en práctica cada día en su lugar de trabajo, el restaurante Calima situado en el Hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella.

Ganador del dos estrellas Michelin, Tres soles Repsol y del Premio Nacional de Gastronomía 2009 al Mejor Jefe de Cocina, su cocina ha creado múltiples sabores de forma experimental, que llega a embelesar al paladar más exigente. Destaca su gastronomía de nitro-gel, la de “las sopas frías y fritos” y “la cocina de los paisajes”. Y entre sus recetas más reclamadas se encuentran “la luna llena de Marbella” y el “gazpachuelo cebiche”.

Dani García

Otro chef de renombre como es Ferrán Adriá, declara: “A estas alturas no me voy a poner a descubrir a Dani García, una de las realidades más incuestionables del panorama gastronómico mundial. En efecto, hoy en día Dani es uno de los protagonistas más importantes de nuestra vanguardia culinaria, y defiende este papel con osadía, honestidad, pasión y un gran respeto por la historia de la cocina, la tradición de su tierra y el trabajo de otros cocineros. Y esto, en mi manera de ver las cosas, justifica su relevancia presente y le augura un futuro espléndido”.

No cabe duda que Andalucía tiene un duende especial en el que aparecen personas con un encanto y un éxito indudable. El nombre de Dani García, ya no solo para Andalucía si no para España entera, es tan importante para el mundo de los fogones como el de Juana Martín o Marta Quintero.

Fuentes:   http://www.canalcocina.es/cocinero/dani-garcia

http://www.eladerezo.com/cultura/dani-garcia-cocinacontradicion.html
http://www.elimparcial.es/cultura/cocina-contradicion-nuevo-libro-de-dani-garcia--76913.html

Pizza

Ingredientes:

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250 grs. de harina.

1 cucharadita rasa de sal.

1 cucharadita de levadura.

1 taza de leche tibia.

1 huevo.

50 grs. de mantequilla.

1 cucharada de aceite.

1 cebolla pequeña.

250 grs. de tomate frito.

300 grs. de queso rallado.

Ingredientes a elegir para añadir.

La pizza es una comida que se ha extendido porque puede crearse con múltiples y distintos ingredientes que le otorgan muchos sabores distintos. Si se quiere realizar una pizza casera estos son los consejos a seguir:

Se forma una crema con la levadura y un poco de la leche tibia; se añade el huevo y el resto de la leche. Se mueve bien y se va agregando poco a poco la harina y 35 gramos de mantequilla reblandecida. Se bate bien todo con la mano, hasta que se desprenda de los dedos. Se pone la masa en un recipiente, se tapa con un paño y se deja reposar 40 minutos.

En una sartén se pone la mantequilla que queda a derretir y se fríe la cebolla muy picada, hasta que esté dorada. Se añade la salsa de tomate y se deja hervir a fuego lento diez minutos.

Se unta de mantequilla una fuente de horno, se extiende sobre ella la masa en forma de círculo de unos 20 centímetros de diámetro; se cubre con el tomate dejando un centímetro en los bordes y se colocan los ingredientes junto con el queso rallado.

Se cuece en el horno durante 35 minutos a una temperatura de 150-180 grados.

Fuente: Libro de recetas “La cocina de cada día” de Mª Jesús Escribano.

Magdalenas

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Ingredientes:

7 huevos.

250 grs. de mantequilla.

250 grs. de harina.

250 grs. de azúcar.

1 cucharadita de royal.

Se baten mucho los huevos con el azúcar, se le añade la harina con la levadura y al final la mantequilla derretida al baño maría. Después de bien batido se pone en moldes de papel engrasados, llenándolos hasta la mitad.

Se introducen en el horno a 180 grados durante veinte minutos, aproximadamente, sin abrir la puerta del horno ya que provocaría que la magdalena no se elevara.

Fuente: Libro “Repostería” de Maribel Basañez, Concha Esteban y Mª Socorro Jiménez.